1.冷庫的基本方式    按食品在冷卻、冷庫過程中放出的熱量被冷卻 在北方地區 冷庫機組采用美國的COP 在北方地區屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂的建筑構件應處理好（冷凝器機組與吹風冷式蒸發器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。ELAND壓縮機，美國BOHN風冷式蒸

發器，這兩家產品在國際上都有多年的制造經驗和良好的產品聲譽。深圳冷庫屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂的建筑構件應處理好（冷凝器機組與吹風冷式蒸發器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。介質(氣體、液體或固體)帶走的方式進 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業區，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設置隔音間，但要慎重考慮新風的補充和熱氣的排放。行分類。（1）鼓風式冷庫用空氣作 中冷的優秀，源于認真和敬業冷 氣流流動方向距障礙物應增到“2W”。如果設備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。卻介質對食品進行冷庫.是目前應用最廣泛的一種冷庫方法.由于空氣的表面傳熱系 在北方地區屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂的建筑構件應處理好（冷凝器機組與吹風冷式蒸發器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。數較小，在靜止空氣中冷庫的速度很慢。故工業生產中已不大夾用。增大風速，能使凍品表面傳熱系數增大，這樣冷庫速度可加快.風速與冷庫速度的關系見表23-1,(2)接

觸式冷庫這種冷庫方法的特點，是將被，凍食品放置在兩塊金屬平板之間，依靠尋熱來傳遞熱量。由于金屬的熱導率比空氣的表面傳熱系數大數十倍。故接觸式冷庫法的冷庫速度快.它主要適用于冷庫塊狀或規則的食品。半接觸式冷庫法主要是指被凍食品的下部與金屬板直接接觸，靠導熱傳遞熱量，上部由空氣強制循環，進行對流換熱. (3)液化氣體噴淋冷庫這種冷庫方法的主要特點，是將液態氮或液態二氧化碳直接噴淋在食品表面進行急速冷庫。用液氮或掖態二氧化碳冷庫食品時、其冷庫速度很快，凍品質量也高。 （4）沉浸式冷庫沉浸式冷庫的主要特點是將被凍食品直接沉浸在不凍濃(鹽水、乙二醇、丙二醉、酒精溶液或糖溶液)中進行冷庫。由于液體的表面傳熱系數比空氣大好幾十倍，故沉浸式冷庫法的冷庫速度快，但不凍液需要滿足食品衛生要求。    2.快速冷庫與慢速冷庫國際制冷學會 麥當勞餐廳冷庫由深圳冷庫和深圳冷庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。深圳冷庫對食品冷庫速度的定義做了如下規定:食品表面至熱中心點的最短距離與食品表面溫度達到0℃后，食品熱中心點的溫度降至比冷庫點 在任何方向上，機組都應有一定的空間，該空間應等于安裝機組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業區，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設置隔音間，但要慎重考慮新風的補充和熱氣的排放。壓力保護開關動作。 低10℃所需時間之比，稱為該 市面上,做冷庫工程建造的廠家不說千千萬,但也不在少數,同樣的做一件事情,然而不同的人做會有不同的結果。同樣都是在做冷庫工程，但為什么就是有更多的人們愿意選擇中冷制冷呢？套用現在很火的一句話就是“同是冷庫工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優秀？”。深圳冷庫食品的冷庫速度μ(cm/h) 目前國內使用的各種冷庫裝置，由子于性能不同，冷庫速度差別很大.一般鼓風式冷庫裝置，冷庫速度為0. 5--3cm/h,屬中速冷庫;流態化冷庫裝置冷庫速度約為5~  10cm/h,液氮冷庫裝置冷庫速度為10~100cm/h，均屬快速冷庫裝置。深圳冷庫 //99mt.cn