如何做好食品冷庫衛生管理一、食品冷加工的衛生要求    食品入庫冷加工之前，必須進行嚴格的質量檢查把關，凡不衛生的和有腐敗變質跡象的食品，如次鮮肉和變質肉均不能進行冷加工和入庫。    食品冷藏    中國冷庫發展現狀是1955年，我國開始建造第一座冷庫，總容量4萬噸，1968年開始，北京建造第一座水果機械冷庫，1978 年又建造第一座氣調庫，截至1991年底，我國已建冷庫413．5萬噸。  1995年由開封空分集團有限公司首次引進組合式氣調庫先進工藝，并在山東龍口建造15000t氣調冷庫獲得成功，開創了國內大型組裝式 氣調冷庫的成功先例。1997 年又在陜西西安建造了一座 10 000 噸氣調冷庫，氣 密性能達到國際先進水平。

    近幾年來，我國冷庫建設發展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產區以 及大中城市郊區的蔬菜基地。據統計，全國現有冷凍冷藏能力已達500多萬噸， 其中外資、中外合資和私營冷庫約占50萬噸，國有冷庫450多萬噸，分屬于內 貿、農業、外貿和輕工系統，其中內貿系統冷庫容量達300多萬噸，占全國總量的60％以上。

   我國商業系統擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬平方米，倉儲能力達130多萬噸，其中機械冷藏庫70多萬噸，普通庫為60多萬噸。

    我國作為農產品的生產大國，冷庫的發展還是明顯落后。主要表現在以下幾個方面：     (1) 設備利用率低，表現在一是空間利用率低，二是周年利用率低；     (2) 部分冷庫設計不盡規范，存在諸多安全隱患；     (3) 設備技術落后，管理粗放，制冷方式落后；     (4) 冷庫節能措施未引起足夠重視；     (5) 冷卻設備能耗大，自動化控制程度低下；     (6) 我國冷庫中的除霜周期和除霜時間一般都有很長。    美國冷庫現有2200萬噸的，近33億立方英尺，我國現在擁有冷庫是900萬噸，而中國人口是美國的五倍，中國未來的冷庫需求很大，相信冷庫行業的發展會越來越好！    中冷冷庫： 時，應按食品的不同種類和不同的冷加工最終溫度而分別存放。如果冷藏間大而某種食品數量少，單獨存放不經濟時，也可考慮不同種類的食品混合存放．但應以不互相串味為原則。具有強烈氣味的食品如魚、蔥、蒜、乳酪等和儲藏溫度不一致的食品，嚴格禁止混存在一個冷藏間內。    對冷藏中的食品，應經常進行質量檢查，如發現有軟化、霉爛、腐敗變質和異味感染等情況時，應及時采取措施，分別加以處理，以免感染其它食品，造成更大的經濟損失。    正溫庫的食品全部取出后氣，冷庫內應通風換氣，利用風機排除庫內的渾濁空氣，換入過濾的新鮮空氣。    幾種食品衛生的標準如下：    (1)鮮豬肉衛生標準  鮮豬肉系指生豬屠宰加工，經獸醫衛生檢驗符合市場鮮銷而未經冷凍的豬肉。    (2)鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛生標準  鮮牛肉、鮮羊肉、鮮免肉，系指活牛、羊、兔屠宰加工，經獸醫衛生檢驗符合市場鮮銷而未經冷凍的牛、羊、免肉。    (3)鮮雞肉衛生標準  鮮雞肉系指活雞宰殺加工，經獸醫衛生檢驗符合市場鮮銷而未經冷凍的雞肉。    (4)鮮蛋衛生標準  鮮蛋可進行感官檢驗，鮮蛋蛋殼堅固完整，燈光透視時整個蛋呈微紅色，蛋黃不見或略見陰影。打開后蛋黃凸起完整并帶有韌性，蛋白澄清透明，稀稠分明。二、除去異味    庫房中發生異味一般是由于儲藏了具有強烈氣味或腐爛變質的食品所致。這種異味會影響其它食品的風味，降低質量。    臭氧具有清除異味的性能：臭氧是三個原子的氧，用臭氧發生器在高電壓下產生，其性質極不穩定，在常態下即還原為兩個原于的氧，并放出初生態氧(O)。初生態氧性質極活潑，化合作用很強，具有強氧化劑的作用。因而利用臭氧不僅可以清除異味，而且濃度達到一定程度時，還具有很好的消毒作用。    利用臭氧除異味和消毒，不僅

 

  冷庫給我們的生活帶來什么好處，我們建冷庫用來做什么，我想還是有一部分人不是特別的了解，以為就是用來凍肉的，其實冷庫的主要遠遠不止這些，那到底它還有那些作用呢？

  我們吃的冷凍肉是放在冷庫里的，還有很多的東西也是用它來儲存保鮮的，像我們吃到的外地新鮮水果蔬菜，海鮮之類的都是靠冷庫才吃到的；我們的生活中已經離不開冷庫了，比如精子庫、血液中心、疫苗儲藏、菌種包藏等等都是需要冷庫來支持的，之所以有冷庫，很多東西才能夠長期保存，很多的產品都需要在零下幾十度下保存才能保持它的活力，所以說冷庫在我們的工作生活中密不可分，缺一不可。&

     二手冷庫壓縮機經常會出現不制冷方面的問題，二手的相對來說要便宜很多，但是它的維護就要頻繁許多。那當出現不冷庫壓縮機不制冷時我們應該怎么辦呢？

   　　通常，冷庫制冷壓縮機被看成是制冷系統的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過電機運轉帶動活塞對其進行壓縮后，向排氣管排出高溫高壓的制冷劑氣體，為制冷循環提供動力。而在冷庫壓縮機的諸多常見故障當中，排氣量不足是壓縮機最容易出現的故障之一。1.冷庫壓縮機轉速降低使排氣量降低。空氣壓縮機使用不當，因空氣壓縮機的排氣量是按一定的海拔高度、吸氣溫度和濕度設計的，當把它使用在超過上述標準的高原上時，吸氣壓力降低等，排氣量必然降低。2.冷庫壓縮機吸、排氣閥的故障。氣閥的閥座與閥片間掉入金屬碎片或其它雜物，導致關閉不嚴，形成漏氣。這不僅影響排氣量，而且還影響間級壓力和溫度的變化 ;這種問題的出現可能是由于一是制造質量問題，如閥片翹曲等，第二是由于閥座與閥片磨損嚴重而形成漏氣。3.填料函不嚴，產生漏氣使氣量降低。其原因首先是填料函本身制造時不合要求;其次可能是由于在冷庫安裝時，活塞桿與填料函中心對中不好，產生磨損、拉傷等造成漏氣;一般在填料函處加注潤滑油，它能起到潤滑、密封、冷卻的作用。4.進氣濾清器的故障。積垢堵塞，使排氣量減少;吸氣管太長，管徑太小，致使吸氣阻力增大影響了氣量，要定期清洗濾清器。    以上是冷庫壓縮機檢修的一些方法，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業的知名品牌，一直專注于制冷領域。憑借在制冷領域的專業水平和成熟技術，在行業迅速崛起。希望與業界各方一起努力，為中國的冷庫行業發展做出貢獻。       廣州冷庫安裝公司哪家好： nbsp; 冷庫行業的發展還是很有前景的，尤其是國家在十二五規劃中提出的建立一個大型的冷鮮保藏冷庫鏈條，這可見未來冷庫在蔬菜水果上面的儲藏會應用的多了，像現在北方就建立了一個大型的蔬菜冷庫中心，也是國內最大的基地，可以對十幾萬噸的蔬菜水果進行保鮮，這就大大的增加了蔬菜水果的流通，有了冷庫，蔬菜水果的保鮮期就長了，這樣一來全國各地都可以吃上新鮮的菜蔬了。  所以說冷庫給我們的生活還是帶來了很多的好處，讓我們吃到新鮮的外地的蔬菜水果，讓我們的醫藥疫苗能夠很好的儲存，還有企業里的電子產品能夠更好的儲存等等。據報道：美國的冷庫容量現在有2200萬噸的，近33億立方英尺，而我國現在擁有的冷庫是900萬噸，而中國人口是美國的五倍，可見中國未來的冷庫需求還很大。   當我們在建冷庫時，我們首先要對冷庫有一個很好的設計方案，不然就沒頭沒尾的，也不知到自己以后建成的冷庫是個什么樣子，有可能建成后確不符合自己的要求，所以我們要做好冷庫設計規劃工作是非常重要的。  1、可以找冷庫設

                                                                      

 冷庫里發生爆炸案頻繁發生，這次是在河南省焦作市的一個冷庫的聚氨酯發泡劑爆炸引起的著火，又給我們一個很好的教訓。

 2015年的11月21日，中午10點多，焦作市中站區一處冷庫廠房突發大火。中午1點鐘，記者趕到現場時，依然是濃煙滾滾。 據消息報道：這處廠房是焦作潤生食品廠的冷庫，正處在裝修期間。今天早上，他們在隔壁房間進行裝修時，突然聽到劇烈的爆炸聲，工人們就都跑了出來。  那么是什么原因引起的爆炸呢？據工人講爆炸的就是下面這種桶裝的聚氨酯，俗稱發泡劑 。爆炸發生后，鐵桶正好飛到了對面的臨時房中，又將臨時房引燃。當時臨時房里還有個工人在做飯，可能受傷了。  現場記者看到，臨時房的明火已經被撲滅，但是著火的冷庫情況不明 ，從遠處看，不斷有濃煙冒出。施工方負責人介紹，冷庫的屋頂用的是擠塑板，跟彩鋼板差不多，所以明火都在擠塑板的里面，不好撲滅 。這名負責人還說，起火原因很可能是冷庫屋里的配電盤著火引起。  由于著火時冷庫里存有七八十桶聚氨酯，為了避免火勢蔓延，消防官兵正帶著工人 ，準備將各個房屋之間的通道全部堵上。  據了解，一年前這個冷庫就已經被叫停。如今為何開工建設，相關部門已經介入調查。截至下午三點鐘，記者離開時，救援工作仍在進行中。

  冷庫聚氨酯發泡劑爆炸引發河南焦作大火，通過這次事件我們更應該要注意日常生活中的危險物品，時刻做好消防工作，這樣就能避免一些不必要的安全事故發生。

 

計的專家為我們提供設計規劃，他們可以給我們介紹一些先

                                                                      

 冷庫里發生爆炸案頻繁發生，這次是在河南省焦作市的一個冷庫的聚氨酯發泡劑爆炸引起的著火，又給我們一個很好的教訓。

 2015年的11月21日，中午10點多，焦作市中站區一處冷庫廠房突發大火。中午1點鐘，記者趕到現場時，依然是濃煙滾滾。 據消息報道：這處廠房是焦作潤生食品廠的冷庫，正處在裝修期間。今天早上，他們在隔壁房間進行裝修時，突然聽到劇烈的爆炸聲，工人們就都跑了出來。  那么是什么原因引起的爆炸呢？據工人講爆炸的就是下面這種桶裝的聚氨酯，俗稱發泡劑 。爆炸發生后，鐵桶正好飛到了對面的臨時房中，又將臨時房引燃。當時臨時房里還有個工人在做飯，可能受傷了。  現場記者看到，臨時房的明火已經被撲滅，但是著火的冷庫情況不明 ，從遠處看，不斷有濃煙冒出。施工方負責人介紹，冷庫的屋頂用的是擠塑板，跟彩鋼板差不多，所以明火都在擠塑板的里面，不好撲滅 。這名負責人還說，起火原因很可能是冷庫屋里的配電盤著火引起。&nb

  

 冷庫制冷機組效率低的怎么辦？可以說當我們的冷庫用久了，冷庫制冷機組的效率也會相應的下降，特別是冬天的時候冷庫制冷機組還可能經常停機呢？那今天就由小編來為大家講講這方面的問題。

     冷庫制冷機組效率低時， 我們可以用冷凝壓力控制器來解決。因為每種冷媒都有一個最佳蒸發溫度點，每一個溫度點對應一個壓力，當溫度低于冷媒的最佳蒸發溫度時，冷庫冷凝壓力控制器自動降低電機驅動電壓，減小風速，使溫度上升，冷庫制冷機組壓力會穩定在某個壓力值，反之皆然。   冷庫冷凝壓力控制器在2006年就已經研發出來，之前一直在國外市場銷售。近年才開始在國內推廣，于2010年批量生產，并通過國外知名企業多年的測試、使用和認證，品質性能穩定，并先后通過CE、UL、CB等國外安全認證，同時獲得國家專利證書。通過多個冷庫系統運行的現場數據顯示，冷庫冷凝壓力控制器除了能夠保證冷庫系統在寒冷的天氣正常運行，提升冷庫機組效率。還非常的節能節電，其節電量可以到30%以上。而且該款產品的價格非常親民，是冷庫制冷機組廠家和冷庫工程商及制冷壓縮機廠家的最佳拍檔。這款產品的維護也很簡單，而且就算其損壞也不會影響整個冷庫制冷系統的正常運行。    以上是中冷冷庫小編為您介紹了冷庫制冷機組效率低的怎么辦？不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業的知名品牌，一直專注于制冷領域。憑借在制冷領域的專業水平和成熟技術，在行業迅速崛起。希望與業界各方一起努力，為中國的冷庫行業發展做出貢獻。 sp; 由于著火時冷庫里存有七八十桶聚氨酯，為了避免火勢蔓延，消防官兵正帶著工人 ，準備將各個房屋之間的通道全部堵上。  據了解，一年前這個冷庫就已經被叫停。如今為何開工建設，相關部門已經介入調查。截至下午三點鐘，記者離開時，救援工作仍在進行中。

  冷庫聚氨酯發泡劑爆炸引發河南焦作大火，通過這次事件我們更應該要注意日常生活中的危險物品，時刻做好消防工作，這樣就能避免一些不必要的安全事故發生。

 

進的冷庫設計理念與方案，少走一些不必要的彎路，像有些冷庫在建設時沒有通過周詳的設計規劃，導致建成后在使用功能和內部設施都有很多的不足，要去更改又很麻煩。   2、加強冷庫工程施工圖設計評審。設計是工程建設的龍頭,抓好設計審查,以保證結構的安全,節約投資將扮演一個重要的角色。結合了前幾年的工程問題,所有的專業施工圖設計評審注意及實施細則。為了減少和消除施工設計階段可能會出現各種各樣的問題，改進圖紙審核的通過率。  3、加強冷庫設計技術培訓。設計院面對的是復雜的各種建筑物和需求項目,在技術上存在許多困難。根據一些概況和發展在標準的設計或技術程序集,對確保設計的質量將起到良好的作用。管理部門的建議,參照國家民用建筑設計技術措施,針對工程設計的問題和最容易犯錯誤的技術環節做出正確的知道,制定各種專業統一的技術措施。這對提高設計質量,提高設計水準將發揮重要作用。此外,根據項目的設計周期要合理制定。一些客戶經常為了趕時間,人為的造成對設計質量的影響。設計人員在有限的時間,要盡快交出施工圖,肯定會放棄一些方面的深思,進而影響設計的質量。管理部門建議,在制定設計周期時留給設計人員必要的方案論證時間。   以上是中冷冷庫設計小編為您介紹了幾點，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業的知名品牌，一直專注于制冷領域。憑借在制冷領域的專業水平和成熟技術，在行業迅速崛起。希望與業界各方一起努力，為中國的冷庫行業發展做出貢獻。中冷冷庫您身邊的冷庫制造專家！ 適用于空庫，對于裝滿食品的庫房也很適宜。臭氧處理的效能取決于它的濃度，濃度越大，氧化反應的速度也就越快。由于臭氧是一種強氧化劑，長時間呼吸濃度很高的臭氧對人體有害。因此，臭氧處理時，操作人員不宜留在庫內，待處理2小時后再進入。利用臭氧處理空庫時，濃度可達40kg／m3，對儲藏有食品的冷庫，濃度則依食品的種類而定。魚類和于酪為l一2kg／m3，蛋品為3kg/m3。如果庫內存有含脂肪較多的食品，則不應采用臭氧處理，以免脂肪氧化變質。    此外，用甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)或5％一10％的醋酸與5％一20％的漂白粉水溶液，也具有良好的除異味和消毒作用。這種辦法目前在生產中廣泛采用。三、滅鼠    鼠類對食品儲藏的危害性極大，它在冷庫內不但糟蹋食品，而且還會傳播傳染性病茵，同時還能破壞冷庫的隔熱結構，損壞建筑物。因此，消滅鼠類對保護冷庫建筑結構和保證食品質量有著重要意義。    鼠類進入庫房的途徑很多，可以由附近地區潛入，也可以隨有包裝的食品一起進入冷庫，冷庫的滅鼠工作應著重放在預防鼠類進入。例如在食品人庫前，對有外包裝的食品應進行嚴格檢查，凡不需帶包裝入庫的食品盡量去掉包裝。建筑冷庫時，要考慮在墻壁下部放置細密的鐵絲網，以免鼠類穿通墻壁潛入庫內，發現鼠洞要及時堵塞。    消滅鼠類的方法很多．可用機械捕捉、毒性餌料誘捕和氣體滅鼠等方法。用二氧化碳氣體滅鼠效果較好。由于這種氣體對食品無毒，用其滅鼠時，不需將庫內食品搬出。在庫房降溫的情況下之將氣體通入庫內，將門緊閉即可滅鼠。二氧化碳滅鼠的效果取決于氣體的濃度和用量。如在lm3的空間內，用濃度為25％的二氧化碳0．7kg，或用濃度為35％的二氧化碳o．5kg，一晝夜即可徹底消滅鼠類。二氧化碳對人有窒息作用，可造成死亡。操作人員需戴氧氣呼吸器才能入庫充氣和檢查。在進行通風換氣降低二氧化碳濃度后，方可恢復正常進庫。用藥餌毒鼠，要注意及時消除死鼠。一般是用敵鼠鈉鹽來作毒餌，效果較好。 冷凍庫 //99mt.cn