食品的冷藏工藝指的是食品的冷卻、冷凍、冷藏和解凍，即利用低溫保藏和加工食品的方法。   冷卻是將食    冷庫安裝后的維護與保養規范有哪些？可能是我們很多冷庫管理員一個比較關注的一個問題，因為它可以延長冷庫的壽命，提高冷庫安裝運行后的制冷效果。   冷庫安裝后制冷系統的維護保養任務并不復雜，但必須嚴格仔細地停止。應有方案地停止活期保養，以確保系統安全牢靠運行，避免事故發作，延長設備使用壽命。維護保養有故障維修和預防管理兩種。對系統發作故障的部位停止修理，稱為故障維修。為使系統保持良好的運行狀態，停止活期反省和保養，稱為預防管理。     冷庫安裝好    冷庫的品種類型主要有哪幾種？我想很多人都不一定能夠說出來，但大部分人知道冷庫是通過降低溫度來達到延長保鮮的時間，有些食品還可以達到換季節的消費，從而讓人們在不同的季節買到新鮮的食品。那么今天就由中冷小編來給大家講講冷庫的品種類型主要有哪幾種？     一、食品類    食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使冷庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。    食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋   冷庫安裝工程項目報價包括哪些方面，大體來說主要包括以下幾個部分的報價：冷庫安裝工程的庫板、電控系統、管路、制冷設備（壓縮機），還有其它的零配件以及輔助材料等的報價。  首先我們來看看冷庫安裝的庫板，有聚氨酯冷庫板、聚苯乙烯冷庫板、不銹鋼冷庫板、冷庫保溫板這幾種，不同的庫板價格是不一樣的，為了冷庫工程更好的保溫，可能還會用到噴涂這種方式，噴涂在北方用的比較多，因為北方冷，一般都是建多層土建式冷庫工程，而在南方因為氣溫高，所以用以上幾種冷庫板的比較多。  冷庫安裝選用冷庫板與用噴涂這兩種方式來做保溫，它們的報價是不一樣的，用普通冷庫板的報價一般在140150元/每平方，好一點的大概要180元/每平方，而噴涂的大概在100元/每平方，但是從操作方面與耐用方面，用冷庫板拼裝式結構簡便快捷，外形美觀，吸水率低要比噴的要易操作些，密度也要高些。  還有壓縮機的報價，壓縮機有進口的和國產的，進口的相對貴些但耐用些，國產的要便宜些，其它還有冷風機與冷水機的報價，這部分的制冷設備占了冷庫工程的25%30%左右，保溫板的價格約占造價工程的20%左右，電控系統大約占3—5%左右，管路部份大約在8%,運輸安裝部份大約12%，還有其它的一些雜費約占3%5%。  以上是中冷冷庫工程小編為您介紹了幾點，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業的知名品牌，一直專注于制冷領域。憑借在制冷領域的專業水平和成熟技術，在行業迅速崛起。希望與業界各方一起努力，為中國的冷庫行業發展做出貢獻。        據天津網的冷庫新聞報道：現在進口冰鮮水產品檢驗檢疫口岸將由天津機場口岸和天津東疆保稅港區口岸負責，最近國家對天津市的冷庫建設很重視，所以國家質量監督檢驗檢疫總局對《進口冰鮮水產品檢驗檢疫口岸名單》進行了上面的調整改善，這一系列的改善促進了天津一些冷庫的運營資質正式獲批，獲批后進口的冷凍水產品可以直接用飛機運往天津。

   通過這些方面的改善，進口水產品能夠順利通過飛機運達到天津，然后直接進入冷庫，縮短了時間，保證了冷凍食品的質量。

   中冷冷庫：

倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

    一般冷庫安裝工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。

    二、藥品類

    藥品冷庫的溫度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫醫藥醫療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥產品，在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質失效，延長藥品的保質期，達到醫藥監督局的技術要求。    藥品冷庫具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節能等多項優點，并且采用最先進的低噪音進口谷輪制冷機組，提高了制冷效率，降低了冷庫的能耗。    藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放藥品，醫療器械，并可監測和記錄儲存區的溫度濕度。    制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術,智能溫度控制，庫內溫度在+2℃～+8℃范圍內自由設定，全自動溫度恒溫，自動開關機，無須人工操作，數碼溫度顯示，確保庫內藥品存放安全。    藥品冷庫的庫板采用硬質聚氨酯彩鋼庫板，采用高壓發泡工藝只進行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫板采用先進的偏心鉤和槽鉤的連接方式實現冷庫板與冷庫板之間的緊密組合，可靠的密封性最大程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果。科學的設計，T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝，簡單實用，節能環保。    三、血液類    各大醫院隨著成分血的廣泛推廣應用，在濃縮紅細胞分離過程中，將產生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數量成倍地增長，冷凍后的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰柜的數量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難并有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進行廣泛的調查研究，將活動冷庫安裝工程的思路引入血漿冷凍保存當中   四、 疫苗類    疫苗冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥產品，在低溫冷藏條件下使藥品不變質失效，延長藥品的保質期庫溫一般為5℃~+8℃。

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運行時制冷系統實行預防管理的優點是：系統的牢靠性增大；不需要做大的修理，即使需要修理，也只是小修；延長系統的壽命；系統的薄弱環節及引起故障的原因明白；對易損傷、備品備件可停止經濟的管理；保持良好的運行效率；保養任務比較平衡。     為了停止冷庫預防管理，可參照制造廠家的使用說明書及有關技術資料，編制詳細管理方案表，有方案有目的對冷庫安裝制冷系統停止維護保養。     冷庫安裝好投入任務后制冷系統的運行壽命取決于運行狀態、維護狀況，冷庫制冷機組設計和制造的運行壽命在15年以上，條件是按照冷庫維護保養要求停止常常性維護和活期改換易損件。     冷庫安裝運行管理人員應清楚了解下列事項：反省項目有哪些；距離多長時間反省一次；反省目的是什么；反省辦法是什么；反省后果如何判別；對不契合要求的狀況如何處置；由誰負責來處置等。     在記載冷庫制冷設備每日運轉狀態和活期反省時的拆開狀況時，假如能徹底了解上述幾點，就能掌握記載數據所包含的內容，看出微小的故障，直接采取對策與處置辦法，事后避免發作重大事故，同時對今后制定保養方案也有益處。     常常反省及確認冷庫安裝后電源的電壓是否契合要求，電壓應為380V±10%（三相四線）。冷庫設備臨時不用時，應截斷冷庫的總電源，并確保冷庫安裝設備不受潮、不被灰埃等其它物質污染。     活期反省制冷機組的各銜接收、閥件上的銜接收是否結實，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的*12*會呈現油跡）。檢漏最實用的辦法是：用海綿或軟布沾上 洗滌劑，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的*12*，察看數分鐘。若滲漏會有氣泡呈現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處置 

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品的溫度快速降低到指定的溫度，但應高于食品汁液的凍結點。一般冷卻食品的溫度為±4～0℃。在這樣的溫度下，既能延長食品的保藏期限，又能最大限度地保持食品的新鮮狀態。但由于在這樣的溫度下，部分微生物仍能生長、繁殖，因此，經過冷卻的魚肉類食品只能作短期保藏。   凍結是將食品中所含的水分大部分凍結成冰，也就是將食品的溫度快速降低到低于食品汁液的凍結點，并達到某一指定溫度。食品凍結后，由于低溫和缺水，部分微生物被殺死，其余微生物活動極弱。因此，經過在低溫冷庫中凍結的食品可以作較長時期的保藏。凍結依其速度的快慢分為速凍、快速凍結和一般凍結，其中速凍和快速凍結更能保證食品的質量并使食品具有更大的可逆性。   冷藏是在維持食品冷加工最終溫度的條件下，將食品進行不同期限的保藏。根據冷加工最終溫度不同，食品的冷藏可分為冷卻物冷藏(高溫冷藏)和凍結物冷藏(低溫冷藏)兩   果蔬貯藏保鮮冷庫注意事項有哪些？只有我們掌握了這些這些方面的知識才能夠更好的把我們的蔬菜、水果保存得更久，而且能夠保證果蔬的自身營養消耗得少，又沒有細菌的生長。以前我們都是采用土窖和埋藏來保鮮，而現在不一樣了，都是做氣調保鮮冷庫來保存。  果蔬貯藏保鮮冷庫保鮮時要注意以下五點：  1、做好冷庫內的空氣流通，我們不能為了放更多東西就把冷庫堆滿不留一點空間，其實這是非常錯誤的觀念，冷庫里堆得滿滿的東西會導致庫內溫度不流通，溫度會分布不均勻，很容易使果蔬菜變壞，我們應該留留一定的空間，離冷庫頂面要有60cm120cm的距離，離周邊墻面要有50cm80cm的距離比較好，中間也要留一定的空間。  2、定期對冷庫進行透氣，因為果蔬貯藏保鮮冷庫在使用的過程中會產生二氧化碳、乙烯、S02等氣體，這些氣體不定期排除就會使蔬菜水果容易早熟，所以我們要定期打開庫門排氣。  3、在冷庫的使用過程中我們要經常檢查壓縮機冷凍油夠不夠，不夠就要加。具體的檢查方法就是觀察壓縮機的視油鏡，如果視油鏡的孔不到一半時就說明要加了。  4、如果冷庫是采用水冷機組制冷的那就要經常去檢查水池，看有沒有臟東西，雜物之類的，如果有就要及時清理，以免堵住水泵的吸入，所以要保持水池干凈。  5、保持冷庫制冷機組的清潔與電壓穩定，如果電壓經常不穩定就很容易燒毀電機，所以我們冷庫安裝時要裝斷路器，電源要使用單獨架設，確保電壓在380Ｖ±10％、220Ｖ±10％內最好，這樣就能盡量的減少電機的燒壞。  本文由東莞中冷設備有限公司整理編輯：

  冷庫安裝：

種。   解凍是將凍結食品中的冰晶融化為水，恢復到凍結前的新鮮狀態。解凍也是凍結的逆過程，對于作為加工原料的凍結品，一般只需升溫至半解凍狀態即可。   我們知道，食品的腐爛變質主要是由微生物的生命活動和食品中的酶所進行的生物化學反應造成的。例如家禽、畜牧、魚類等動物食品，在儲藏時它們的生物體與構成它們的細胞都已死亡，不能控制引起食品變質的酶的作用，也不能抵抗引起食品腐敗的微生物的作用，對細菌的抵抗力很弱，一旦被細菌感染，就會造成食品的腐爛。當溫度降至一18℃以下時，食品中90％以上的水分都會變成冰，所形成的冰晶還可以以機械的方式破壞微生物細胞，使其或失去養料或部分原生質凝固、脫水等，造成微生物死亡。以這種方式在冷庫儲藏肉類食品可以更長期地保持食品原有的品質。   新鮮食品在常溫下儲存，由于食品中微生物和酶的作用，以及呼吸作用和化學作用，都會消耗食品的有益成分，發生腐敗變質。微生物的生命活動和酶    冷庫安裝后的維護與保養規范有哪些？可能是我們很多冷庫管理員一個比較關注的一個問題，因為它可以延長冷庫的壽命，提高冷庫安裝運行后的制冷效果。   冷庫安裝后制冷系統的維護保養任務并不復雜，但必須嚴格仔細地停止。應有方案地停止活期保養，以確保系統安全牢靠運行，避免事故發作，延長設備使用壽命。維護保養有故障維修和預防管理兩種。對系統發作故障的部位停止修理，稱為故障維修。為使系統保持良好的運行狀態，停止活期反省和保養，稱為預防管理。     冷庫安裝好運行時制冷系統實行預防管理的優點是：系統的牢靠性增大；不需要做大的修理，即使需要修理，也只是小修；延長系統的壽命；系統的薄弱環節及引起故障的原因明白；對易損傷、備品備件可停止經濟的管理；保持良好的運行效率；保養任務比較平衡。     為了停止冷庫預防管理，可參照制造廠家的使用說明書及有關技術資料，編制詳細管理方案表，有方案有目的對冷庫安裝制冷系統停止維護保養。     冷庫安裝好投入任務后制冷系統的運行壽命取決于運行狀態、維護狀況，冷庫制冷機組設計和制造的運行壽命在15年以上，條件是按照冷庫維護保養要求停止常常性維護和活期改換易損件。     冷庫安裝運行管理人員應清楚了解下列事項：反省項目有哪些；距離多長時間反省一次；反省目的是什么；反省辦法是什么；反省后果如何判別；對不契合要求的狀況如何處置；由誰負責來處置等。     在記載冷庫制冷設備每日運轉狀態和活期反省時的拆開狀況時，假如能徹底了解上述幾點，就能掌握記載數據所包含的內容，看出微小的故障，直接采取對策與處置辦法，事后避免發作重大事故，同時對今后制定保養方案也有益處。     常常反省及確認冷庫安裝后電源的電壓是否契合要求，電壓應為380V±10%（三相四線）。冷庫設備臨時不用時，應截斷冷庫的總電源，并確保冷庫安裝設備不受潮、不被灰埃等其它物質污染。     活期反省制冷機組的各銜接收、閥件上的銜接收是否結實，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的*12*會呈現油跡）。檢漏最實用的辦法是：用海綿或軟布沾上 洗滌劑，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的*12*，察看數分鐘。若滲漏會有氣泡呈現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處置 

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的催化作用，都需要在一定的溫度和水分條件下進行。如果降低儲藏溫度，微生物的生長、繁殖就會減慢，酶的活性也會減弱，就可以延長食品的儲藏期。此外，低溫下微生物的新陳代謝過程會被破壞，其細胞內積累的有毒物質及其他過氧化物能導致微生物死亡。低溫儲藏是減弱水果和蔬菜類食品呼吸作用的有效方法，且可延長儲藏期。但溫度不可過低，因為過低的溫度會引起植物類食品的生理病害，甚至被凍死。植物類食品的儲藏溫度應選擇在接近冰點但又不致使植物凍死的溫度。如能同時調節空氣中氧、二氧化碳和氮的比例，便可取得更好的儲藏效果。   冷凍庫 //99mt.cn