果蔬保鮮冷庫對于各類水果，蔬菜延長保鮮，起到非常重要的作用。一些賣蔬菜，水果的店鋪，還有一些大型商超，農產品基地，經常會用到這類冷庫，用來保鮮果蔬，延長售賣期，從而減少損耗，提高利潤。那么，果蔬冷庫有哪些特點呢？

蔬菜水果摘下來后依舊是活體，依舊會有呼吸作用，從而不停地消耗自身的貯藏能量，進而慢慢失去了新鮮的品質和自身的營養。在貯藏過程中要保持它的生命并且要一定地抑制果蔬的呼吸作用，一般來說溫度越低，營養消耗就越少，病蟲的危害也越小，保持新鮮的時間就越長，同時溫度變化越小，氣體成分適宜，果子的保鮮效果越好。
　　

不同種類的果蔬適宜的溫度也是有差異的，每種水果蔬菜都有他們自身的最佳合適的溫度，并不是說溫度越低效果越好，有些是溫度過低直接造成水果的冷壞。
　　

保鮮冷庫正是利用蔬菜水果最佳的的溫度條件，最大范圍的抑制蔬菜水果的生理代謝，控制調節庫內氣體的成分，來延續水果的保質期限，達到最佳理想的貯藏效果。同時隨著保鮮冷庫的自動化和信息智能化的普及，將冷庫管理者從過去繁瑣的人工操作和值守中解脫出來，讓保鮮冷庫真正成為果農果商們的好福音。

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