一、貯藏原理  氣調冷庫貯藏是指在通過技術措施形成的特定氣體環境中貯存食品的一種冷藏方法，目前主要用于果蔬的保鮮。  果蔬在冷藏庫是活體貯藏，果蔬采摘后進行的各種生理活動，只能消耗自身的營養物質，從而引起果蔬品質、質量和形狀的變化，使其逐漸由成熟走向后熟和衰老。造成這些變化的主要因素是果蔬的呼吸作用、蒸發作用和微生物作用。 同時，中冷也保持著敬業的精神，不管是建造什么樣的冷庫工程，也不論是建造大型的還是小型的冷庫工程，中冷都絕不馬虎，認真聆聽客戶的需求，免費提供冷庫設計方案，免費提供報價方案！  低溫貯藏可以減弱果蔬的呼吸作用，減少水份的蒸發，抑制微生物的生長繁殖，有利于果蔬的貯藏保鮮。但若輔以貯藏環境中氣體環境的調節，則會有更好的效果。氣調冷庫貯藏就是在低溫貯藏的基礎上，調節貯藏環境中氧、二氧化碳及一些特殊氣體（如乙烯、一氧化碳）的含量，以達到更好的貯藏果蔬的目的。如降低冷藏庫中氧的含量，可以有效地抑制果蔬的呼吸作用和微生物的生長繁殖，也間接影響其蒸發，并且可以延緩葉綠素的分解，對水果還有保硬效果。適當高的二氧化碳含量可以減緩呼吸，同時可使水果的內源乙烯合成速度減緩。乙烯是一種果蔬催熟劑，能激發呼吸強度上升，加快果蔬成熟過程。控制或減少乙烯含量，對推遲果蔬后熟是有利的。  果蔬的氣調貯藏是目前果蔬貯藏最先進的方法之一，具有保鮮效果好、

貯 麥當勞餐廳冷庫由冷藏庫和冷藏庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷藏庫藏損失小、無污染等特點。

二、氣調方式   1．自然降氧法   自然降氧法，簡稱MA貯藏，是靠果蔬自身的呼吸作用來改變氧和二氧化碳的含量的。該方法的優點是操作簡便，成本低。但降氧時間長，氣體成分不能較快地達到設定的配比，影響果蔬氣調效果。   (1)塑料薄膜帳氣調  利用塑料薄膜對氧和二氧化碳有不同滲透性和對水透過率低的原理，來實現氣調和減少水分蒸發。塑料薄膜對氣體有選擇性滲透，可使塑料帳內氣體成分白然地形成氣調貯藏狀態，對需要快

速降氧的塑料帳，封帳后可用機械降氧機快速實現氣調條件。該方式帳內二氧化碳含量會不斷升高，應定期用專門儀器檢測，及時調整氣體的配比。   (2)硅窗氣調  根據不同的果蔬及貯藏條件，選擇面積不同的硅橡膠織物膜，熱合于用聚乙烯或聚氯乙烯制作的貯藏帳上，作為氣 麥當勞餐廳冷庫由冷藏庫和冷藏庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷藏庫體交換的窗口，簡稱硅窗。硅橡膠 在北方地區屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂的建筑構件應處理好（冷凝器機組與吹風冷式蒸發器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。織物膜對氧和二氧化碳具有良好的透氣性和適當的 同時，中冷也保持著敬業的精神，不管是建造什么樣的冷庫工程，也不論是建造大型的還是小型的冷庫工程，中冷都絕不馬虎，認真聆聽客戶的需求，免費提供冷庫設計方案，免費提供報價方案！透氣比，不但可以自動排 如此優秀冷庫工程建造廠家，還有什么理由不選擇呢？中冷制冷，一個專注冷庫設計、冷庫工程建造、冷庫工程安裝的服務商，經驗豐富，不容錯過哦！如果你感興趣的話，可以直接瀏覽中冷官網，也可以直接咨詢在線客服哦。咨詢電話：400.006.0978。冷藏庫出貯藏帳 因機組重量緣故，在安裝前，應由建筑工程師進行承重結構分析。屋頂安裝的制冷機組應水平安裝在能夠支承制冷機組重量的槽鋼上。冷藏庫內的二氧化碳、乙烯等有害氣體，還有適當的氧氣透過率，避免果蔬發生無氧呼吸。   2．機械降氧法   機械降氧法，簡稱CA貯藏，是利用機械設備快速降氧，使果蔬短時間內進入氣調環境。   (1)充氮降氧  用真空泵從冷間抽出空氣，然后充入氮氣。抽氣、充氣交替進行，使冷間氧氣含量降到要求值，以達到迅速降氧和控制適量二氧化碳的目的。氮氣源為液氮鋼瓶先氮或制氮機制氮，后者一般用于大型氣調庫。   (2)最佳氣體成分置換降級  人為地將氧、二氧化碳、氮等氣體，按最佳氣體成分指標要求配置成混合 為使空氣流通和便于維修，設備各側距離或障礙均不應小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應注意留有足夠的空間，以便打開機殼進行維護工作。不許有頭頂障礙。如果設備放置區三面有墻，設備需按井內設備安裝法安裝。冷藏庫氣體充入貯 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統組成。制冷系統又由風冷式冷凝器，風冷式蒸發器，電氣控制組成。冷藏庫藏環境。充入前先對貯藏環境抽空。這種方式貯藏效果最好，但成本高。   (3)催化燃燒降氧  采用催化燃燒降氧機，以工業汽油、液化石油氣等為燃料，與從冷藏庫引出的空氣混 高于地面150mm以上的混凝土平臺或鋼構平臺，均可作合適的室外機組基座。在寒帶地區應 麥當勞餐廳冷庫由冷藏庫和冷藏庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷藏庫結合當地年最大降雪量，考慮設備放置平臺高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和風帶物的侵害。基座與機組底盤之間應墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應再次檢查機組的水平。冷藏庫合，進行催化燃燒反應。反應后的無氧氣體再冷藏庫 //99mt.cn