冷凍和冷卻是食品生產與配送過程中相當重要的環節。毋庸置疑，隨著食品行業今后對冷凍和冷卻需求的 2．2．必須遠離噪聲敏感區，同時機組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當勞餐廳建筑標準化有關條款）。不斷增長，更多的食品加工者會提升或擴充其食品冷庫。  1.食品的冷凍  冷卻是將食品的溫度降到不低于食品所含汁液凍結點的指定溫度的過程。低溫可起到抑制微生物生長和促使部份微生物死亡的作用。但在低溫下，其死亡的速度比在高溫下緩慢得多。一般認為，低溫只是阻止微生物繁殖，不能徹底殺死微生物，一旦溫度升高，微生物的繁殖又開始恢復。經過冷卻的肉、魚、禽等 高于地面150mm以上的混凝土平臺或鋼構平臺，均可作合適的室外機組基座。在寒帶地區應結合當地年最大

降雪量，考慮設備放置平臺高度，高于地面的基座可以防 冷庫機組采用美國的COPELAND壓縮機，美國BOHN風冷式蒸發器，這兩家產品在國際上都有多年的制造經驗和良好的產品聲譽。廣州冷庫止地面的水分、雪和風帶物的侵害。基座與機組底盤之間應墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應再次檢查機組的水平。廣州冷庫食品，只能作短期儲存，在食品冷庫中 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業區，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設置隔音間，但要慎重考慮新風的補充和熱氣的排放。大量進行冷卻儲存的食品是鮮蛋和水果。  無論冷藏何種食品，都應采用冷風機作冷卻設備。其冷間空氣溫度與制冷劑蒸發溫度的差值應適當控制。   2.食品的凍結  凍結是使食品中所含汁液的大部分凍結成為冰品，使微生物失去活動生長的條件甚至死亡，因而使食品不致腐敗變質，是長期保存易腐食品最常用的方法。   食品凍結可以根據各種食品的具體條件和工藝標 在任何方向上，機組都應有一定的空間，該空間應等于安裝機組的高度。安 在北方地區屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂的建筑構件應處理好（冷凝 在決定室外機組（風冷式冷凝機組）位置時，需要考慮的最重要的問題是，向室外機組提供足夠的外界空氣，從冷凝裝置排出的熱氣要遠離室外機組，不能讓它形成熱氣循環。如果不能滿足這一關鍵要求，就會引起高壓（冷凝）壓力過高，使設備運行不良或存在潛在故障。廣州冷庫器機組與吹風冷式蒸發器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低， 同時，中冷也保持著敬業的精神，不管是建造什么樣的冷庫工程，也不論是建造大型的還是小型的冷庫工程，中冷都絕不馬虎，認真聆聽客戶的需求，免費提供冷庫設計方案，免費提供報價方案！缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓壓力保護開關動作。 準，采用不同的方法和不同的凍結裝置來實現。總的要求是在經濟合理的原則下，盡可能提高凍結裝置的制冷效率，提高凍結速度，縮短凍結時間，保證產品質量。   3.食品的冷藏  冷藏是在特定的庫房溫度和相對濕度條件下，將食品作不同期限的儲存。冷藏間的溫度應不高于食品冷卻終了或凍結終了時的溫度，習慣上稱冷卻物冷藏間為“高溫庫房”，稱凍結物冷 氣流流動方向距障礙物應增到“2W”。如果設備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。藏間為“低溫庫房”。   食品冷藏的基本要求是最大限度地保持食品的品質，減少食品在冷藏期中的干耗。食品的冷藏期限和冷間的溫度、相對濕度以及有無包裝、堆碼方式、庫內空氣循環狀況等 在

制冷機組的四周應保留足夠的空間，如架空安裝應設置維修平臺，以便進行維護工作。有關。一般凍結物冷藏間的溫度比較低，食品的儲藏期就長一些，干耗也小一些。冷卻食品如鮮蛋、水果，都是具有生化機能的物質，除溫度、相對濕度等條件外，庫內空氣成分的組成對其耐藏性有很大的影響。因此，除了掌握適宜的溫、濕度條件外，還要對鮮蛋、果蔬冷藏間進行適量的通風換氣，或對冷藏間的氣體成分進行調節 麥當勞餐廳冷庫由廣州冷庫和廣州冷庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。廣州冷庫，以延長果蔬、鮮蛋的儲存期限，保持品質。 廣州冷庫 //99mt.cn